domingo, abril 27, 2003
Depois de um recesso nas receitas de Miojo, volto hoje para mais uma. Básica, meu almoço de hoje.
Receita de Miojo Freestlye #4
Molho:
- óleo de girassol (acabou o azeite =\ )
- 1 cebola roxa picada
- 1 dente de alho
- meio tomate picado
- ervilhas
- passas
- ervas diversas
- curry
- extrato de tomate
Como sempre, o Miojo foi feito no chá.
Doure a cebola e o dente de alho (detalhe: para conservar mais forte o gosto do alho, apenas esmague com a mão) adicione o tomate e deixe cozer até secar. adicione depois o molho, as ervilhas, as passas e as ervas. Cozinhe e adicione ao macarrão.
quarta-feira, abril 09, 2003
Ora ora ora. Mais prático que mousse de maracujá e que essa paradinha de maçã do Raphael então. Você vai precisar de:
- Leite condensado
- Nescau ou Ovomaltine ou outro achocolatado de sua preferencia.
Abra a lata de leite condensado. Despeje num copo ou xicara uma quantidade BOA. Misture com muito ou pouco achocolatado, você que sabe. Bata bem. Coma.
Nem dá tempo do oh-ow do ICQ te atrapalhar.
(Você pode fazer uma variação mais elaborada picando frutas da estação e comendo como se fora um fondue de chocolate frio. Como se come um fondue? ESPETANDO AS FRUTAS E MOLHANDO NO CHOCOLATE, Ô IGNORANTE!)
Acompanhando a tendência começada por Lígia, dou mais uma dica de sobremesa. Mais fácil do que Mousse de Maracujá, e totalmente condizente com a proposta do Madrugal Gourmet. Essa sobremesa é uma delícia da panela nerd, passada de pai para filho na minha família. Essa próxima receita contém tradição®.
Para começar, essa simples e deliciosa receita demanda apenas três incredientes. São eles:
- uma maçã
- Karo
- Leite em pó (dica: use Molico, o que vem em flocos.)
Pra você que está em frente ao computador agora, essa receita não demorará mais do que 2 minutos. Corra pra cozinha e pegue a maçã. Descasque e corte ela em cubinhos. Caso você esteja já agoniado porque escuta o barulho do ICQ indicando que estão falando com você, qualquer outra forma geométrica serve. E as cascas também. Depois coloque em um pote (pode ser uma xícara) e apenas despeje o Karo fazendo com que ele entranhe nos cubos (ou seja lá o que você cortou). Depois coloque Leite em Pó por cima em excesso. Puro deleite.
terça-feira, abril 08, 2003
Eu fiz miojo no chá de ervas hoje. PUTS. Melhor dica que Rapha poderia ter dado.
Para acompanhar, nuggets, eu faço no forno, fica crocante e sem aquele óleo todo de fritura.
De sobremesa, mousse de maracujá. A coisa mais fácil de fazer do mundo. Você vai precisar de:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite COM O SORO
- 1 garrafa de suco de maracujá concentrado, tipo Maguary.
Misture o leite condensado com o creme de leite. Use uma das latas para medir: uma lata de suco concentrado. Misture. Jogue tudo no liquidificador e bata até tua paciência se esgotar. Coloque num recipiente e ponha na geladeira, deixe lá até sua paciencia se esgotar. Coma.
Fica bom, eu juro.
sábado, abril 05, 2003
Agora o Madrugal Gourmet está bem mais perto de você!
Queremos ouvir o que nossos leitores tem a dizer: Teste nossas receitas, diga o que achou dos pratos e sugira mais!
É um mundo de delícias que se abre agora diante de seus olhos...Experimente!
As premissas de uma boa receita de miojo freestyle passam por regras simples, que não necessáriamente devem ser cumpridas(pois é free, after all):
1) Como diz o nome, o Miojo freestyle NÃO DEVE seguir nenhuma regra pre-estabelecida da culinária comum. Vale tudo na criação da sua receita: do uso de materiais incomuns, ao não respeito pela vida propria (vide o uso de óleos e temperos), etc.
2) A receita DEVE ser testada empiricamente primeiro. Jamais deve-se escrever uma receita apenas em sua cabeça, o miojo freestyle só é miojo freestyle quando em cima de um prato, fumaçando.
3) Uma receita de miojo só termina quando você começa a comer. A receite se cria enquanto o prato é feito. Improvisação, velocidade e criatividade são imprecindíveis.
Depois de vistas algumas regras, vamos à receita de hoje (devidamente testada como meu jantar do dia):
Receita de Miojo Freestyle #3
*O autor da receita sugere chamar esse prato de "Miojo à Tailandesa"porque, apesar de nunca ter visto nem de perto uma comida tailandesa, acha que deve parecer com o que esse miojo resultou*
Molho:
- azeite de oliva
- pimenta preta moída
- sal
- pimenta calabresa
- páprica doce
- shoyo
- cenoura crua picada
- cogumelos em tiras
- um colher de molho de tomate com milho
- suco de meio limão pequeno
- tomates e cebolas fritos
Massa:
- Um Nissin Miojo Lamen de Frango
- Louro
- Tomilho
- Orégano
Para fazer o miojo, basta cozinhá-lo no chá de ervas. Como já foi ensinado.
Essa é a primeira de muitas receitas elaboradas da culinária internacional do Madrugal Gourmet. Para fazer o molho primeiro coloque o azeite na frigideira e escute com atenção essa dica: Se você não curte pratos de tempero muito forte, faça o seguinte: adicione ao azeite já quente a pimenta preta, a pimenta calabresa, o sal, a páprica doce e deixe "cozinhar" os temperos. Essa dica remonta à tradição francesa do "sal queimado", uma especiaria de gosto marcante.
Mas voltando a receita, depois de "queimar" os temperos em pó, adicione a cenoura e deixe cozinhar um pouco, adicione um pouco do chá que você acabou de ferver o miojo, e bastante shoyo e deixe cozinhar por meio minuto. Adicione os cogumelos em tiras e uma colher de sobremesa de molho de tomate com milho. Para cortar um pouco o sabor acentuado do shoyo, adicione suco de meio limão. Deixe o molho cozinhar com a panela fechada e depois despeja sobre o macarrão e reserve.
Aproveite a mesma frigideira que você fez o molho e frite meio tomate e meia cebola cortada em tiras com a panela fechada, para que os sucos e os vapores desse vegetais se misturem e se apurerm. Depois que as cebolas estiverem douradas e os tomates já amolecidos, despeje sobre o miojo e misture.
Acompanhamento:
Para acompanhar essa receita de miojo à tailandesa, você pode utilizar croutons. Mas como o autor não dispunha desses, foram feitas torradas de pão frito na chapa. De modo bem simples de fazer, basta colocar pedaços de pão sobre uma chapa ou grelha quente e esperar torrar.
Mais um oferecimento Madrugal Gourmet para você...
quarta-feira, abril 02, 2003
Receita de Miojão Fristaile #1:
Agora sim, minha especialidade (?!) estreando no Madrugal Gourmet, o point culinário na net.
Essa receitinha é bem simples, não demora mais do que 5 minutos, e foi o meu delicioso jantar de hoje. Ela leva:
para o molho
- azeite
- shoyo
- 1/2 Cebola branca grande cortada em cubinhos
- um dente de alho
- bastante ervilha
- presunto picadinho em tirinhas
- páprica a gosto
- molho de tomate pronto
para o miojão
- um pacote de Nissin Miojo Lamén
- 300 ml de chá de Ervas Finas da Kitano (alecrim, salsa, tomilho, manjericão, manjerona, sálvia, estragão e orégano) - vide "Dica Culinária do Dia" 31/03/03
O preparo é simples, primeiro faz-se o chá de ervas e cozinha-se o miojo de maneira tradicional. Para o molho, coloca-se o azeite numa frigideira e doura as cebolas, junto com o dente de alho (detalhe: para apurar o sabor do alho, não corte-o. Apenas dê algumas batidinhas com a mão ou mesmo com o cabo da faca e pronto ) até que eles amoleçam. Adicione o molho shoyo, o presunto picadinho e o molho de tomate. Deixe ferver um pouco e então adicione as ervilhas e a páprica. Uma dica interessante: adicione ao molho um pouco do chá de ervas e deixe o aroma penetrar nele.
Depois do molho pronto, despeje sobre o miojo, misture bem e voilà!
Acompanhe com torradas. Rendimento: um prato
Inaugurarei minhas colaborações CULINÉRDICAS com uma receita de sobras elaborada AGORA. Vou lá olhar na geladeira o que é que tem
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Pronto. Tem cenoura, batata, ovo e cebola.
O QUE FAZER COM ISSO?
Você poderia fazer uma salada e fritar ovos, mas não! Vou te ensinar a fazer uma sensacional FRITADA DE LEGUMES.
Rale a cenoura e as batatas, ambas cruas e descascadas, num ralador grosso. Misture com um ovo, um pouquinho de farinha de trigo (só pra dar liga), com a cebola cortadinha em pedaços pequenos, e tempere com sal e com os temperos que você quiser. Eu recomendo pimenta do reino moída preta, fica bem legal. Salsinha picada também é legal.
Aí você pega uma frigideira, untada LEVEMENTE com óleo, ou azeite de oliva, e grelhe essa mistura. Ela deve ficar achatadinha feito um hambúrguer. Não vai fritar, hein? Fritura é caído. Grelhe dos dois lados.
Fica uma delícia, juro.
terça-feira, abril 01, 2003
Dica Culinária do Dia:
Sabe aqueles dias que você chega cedo da balada e vai direto pra internet com uma fome danada e um prato de miojo no colo?
Aqui vai uma pequena e fina dica gourmet: Se você está apressadinho e quer comer o mais rápido possível (impossibilitando o ato ritualístico que é preparar um miojo fristaile), aproveite enquanto a carroça do seu computador liga e faça o simplérrimo "Miojée au Erbs".
O modo de preparo é simples, semelhante ao convencional Miojo. A diferença está na cocção do lámen: ao invés de utilizar água, utilize a mesma quantidade de chá de ervas aromáticas. Isso é simples, basta adicionar ervas (dica: majericão, tomilho, orégano e sálvia são ótimos para essa receita) à água fervente e pronto! O sabor das ervas combina-se com o suave tempero do miojo de maneira soberba. Simples, elegante e gourmet.
Agora é só saborear enquanto você se esbalda na internet e espalhar aos quatro cantos o quanto você é chique e sofisticado.
