segunda-feira, agosto 25, 2003
Nem ia por aqui. Só vou porque ficou djilíça e porque a Déborah sugeriu.
Receitinha preguiçosa e fuleira. Mas com o espírito do freestyle. Rapidão como se faz:
Pega seu pacotinho de miojo e põe a água na panela. Enquanto ferve, corta coisas que encontrar na geladeira e/ou despensa e tacar tudo na panela. No meu caso: azeite, alho, pimenta preta, meia cebola roxa, tomate, milho e as delícias em pó da kitano (Ervas Finas, Páprica Doce, Manjerona e Pimenta Calabresa). Espera frêuver e coloca o miojo (põe quebrado que fica legal). Cozinha, coloca catchup - epa, acabou! - então coloca Shoyo, e coloca o tempero do miojo em pó (aqui foi de Carne, uó). Espera dar o tempo de cocção indicado, serve e come do lado do pc. Pronto.
Dica: Não deixa ficar com muita água, não é pra ser uma sopa (apesar da receita quase parecer) mas um miojo freestyle cremosinho.
quinta-feira, julho 31, 2003
Uma gourmet, eu digo.
quarta-feira, julho 30, 2003
Pela primeira vez encontro 3 cobaias para os meus experimentos macarrônicos. E não é que deu certo? MUITO certo, baideuei.
Fazer comida para os amigos é o que há de mais arriscado (ainda mais se tratando de um gourmet freestyle, como eu) e mais gostoso de se fazer.
Lija que o diga com seu fantástico macarrão à bolognesa.
Como a receita que eu fiz é muito parecida com as outras que eu já fiz segue duas dicas rápidas para um molho de macarrão DE-LI-CI-O-SO:
1) Requeijão cremoso de copo. Simples, rápido e mais fácil que fazer miojo. Faça o molho normal (ver receitas abaixo como sugestão) e adicione de 3 à 5 colheres de sopa de requeijão cremoso.
2) Pasta de alho. Need I say anything?
E se você tem acesso à importadoras ou loja de produtos culinários extrangeiros, procure por um tempero em pó delicioso chamado Tony´s Creole. Uma mistura maravilhosamente picante que leva as red chilli peppers, alho, pimenta do reino dentre outras magníficas maravilhas da cozinha internacional.
Fica uma delícia, juro.
sexta-feira, julho 25, 2003
Meu aniversário está chegando e pra comemorar eu vou ensinar como fazer brigadeiro no microondas. E também vou dar dicas de como limpar direito o brigadeiro que inevitavelmente vai transbordar pelo recipiente e cair no prato do microondas.
Mas não agora, depois.
:D
terça-feira, julho 22, 2003
Vocês sabem a história do Madrugal Gourmet. Ele foi criado com o propósito de ajudar o nerd faminto com receitas práticas, rápidas e facílimas de se fazer.
E o Madrugal começa quando três pessoas, numa noite faminta e insone na internet, decidiram reunir-se para colocar as estratégias pessoais de sobrevivência à público e dividir suas "habilidades" culinárias com todos.
Bem, minha história de sobrevivência ante a fome é anterior ao Madrugal, mas desde que ele começou as minhas táticas mudaram e cada vez mais se aperfeiçoaram na tentativa de melhorar a qualidade dos pratos que eu dividiria com vocês leitores. Eu invento mais, arrisco mais e tento ser bem diferente a cada receita. Afinal, não só de mirc vive o homem, alimentar-se bem durante a estadia na internet deve ser direito de todos.
E uma particularidade de meu uso da internet é que divido o computador com meus irmãos. E as vezes alternamos a cada meia hora no uso do bendito, e hoje resolvi aproveitar a minha e fazer uma nova receita que durou exatamente 30 minutos para ficar pronta. Entenda que inovei pela primeira vez (por exemplo, excluindo do preparo o molho de tomate e as minhas queridas ervas finas picadinhas) por influencia de um programa que assisti hoje e que recomendo a todos os interessados em culinária. O nome dele é Planeta Comida e passa no canal People & Arts em um horário qualquer, é um misto de programa de viagem e culinária. Altamente recomendado.
Mas deixemos de lero e vamos à receita:
- devido à falta do Nissin Miojo o macarrão foi feito com talharim Dona Benta
Molho:
O preparo desse molho requer muito mais trabalho do que o normal pras minhas receitas. Todo o preparo exige o uso das mãos, portanto LAVE-AS.
Ingredientes:
- gengibre picado
- três dentes de alho picados
- curry em pó
- manjericão bem picadinho
- cebolinha cortada em rodelinhas
- coentro picado
- cebola, tomate e pimentão verde cortados em tiras
- suco de meio limão grande
- vinagre (de preferencia temperado)
- molho de soja
- azeite de oliva
- presunto (ou qualquer outra carne de preferencia) cortado em tiras bem finas
Preparo:
Com as mãos, separe cada tira de presunto e deixe bem solto, como macarrão. Misture o presunto ao gengibre, alho, manjericão e o curry com as mãos mesmo, deixando com que cada tira fique bem temperada. Despeje um pouco do suco do limão e umas gotas de vinagre e reserve.
Numa frigideira, esquente um pouco de azeite de oliva. Adicione a carne e deixe fritar até que suba o delicioso cheiro do curry, gengibre e alho. Coloque agora uma porção generosa de molho de soja, o resto do suco do limão e as tiras de tomate, cebola e pimentão.
Deixe cozinhando por uns 5 minutos e então adicione mais manjericão, cebolinha e coentro bem picado. Deixe tudo cozinhar mais um pouco e então adicione o macarrão.
*ps: eu acho que me superei dessa vez, a receita é deliciosa, maravilhosa. Modéstia à parte...*
segunda-feira, julho 07, 2003
O Madrugal Gourmet que você conhece está de volta.
Não, não abandonamos o seu site de receitas da panela nerd favorito.
Estivemos em um período de aprimoramento nas noites regadas a pixels e bites da vida, para retornar com receitas cada vez mais fáceis, cada vez mais deliciosas e cada vez mais descomplicadas,
Agora para marcar a nossa volta com estilo, vamos a mais nova receita do nosso goumerlário.
Antes de deliciar-se na receita a seguir, um pequeno prólogo e uma grande dica para se tornar um mestre no estilo de preparação de alimentos chamado de “freestyle”: perca o medo.
A receita a seguir, por exemplo, é um belíssimo exemplo de onde o medo atrapalharia tudo. A preocupação com medidas, com a ordem e com o resultado final acaba por causar uma ansiedade que tira o prazer que é misturar coisas aparentemente estranhas e inapropriadas e ainda por cima esperar que saia algo comível.
Pois bem, tecnicamente não é mais uma receita de Miojão Freestyle, que é minha especialidade, mas vai aí uma receita de Fettuccine Freestyle.
Primeiro, para fazer o fettuccine, apenas água + óleo + sal + um pouco de cominho para ferver.
Vamos agora ao molho.
Antes, devo informar que a receita parece ser muito estranha a principio. E é no final. Como as medidas e proporções são inconstantes, o gosto varia quase que de possibilidades infinitas, ou seja, o meu molho com certeza não vai ter o mesmo gosto que o seu (se você cogitar a possibilidade de faze-lo) Anyways , vamos ao ingredientes:
- Molho:
- Azeite de oliva em abundância
- Pimenta preta
- Uma quantidade randômica de abóbora picada em cubinhos pequenos,
- Um quinto dessa quantidade de castanhas de caju
- Dois dentes de alho
- Meia cebola picada
- Um tomate inteiro cortado em cubos e amassados em um pilão
- Uma colher de sopa de extrato de tomate
- 1/4 de um pimentão cortado em tiras
- Manjericão e Pimenta Calabresa a gosto
- Vinho Branco
- Uma colher de sopa de Creme de Leite
Como sempre, um básico refogado de pimenta preta, cebola e alho picados no azeite. Depois de dourar, adicione a abóbora, que deve ficar por um tempo até amolecer. Adicione então as castanhas picadinhas, o tomate em cubos, mais um pouco de azeite, e o extrato de tomates(adicione um pouco d’água se ficar muito forte). Deixe ferver e adicione o pimentão em tiras, o manjericão e a pimenta calabresa, coloque um pouco de vinho e deixe ferver até os sabores se misturarem e baixar o teor alcoólico. Desligue o forno e misture o creme de leite.
Se a mistureba sair doce (há uma grande possibilidade) é só caprichar no sal. Se sair ruim, ou tenta mudar as proporções e medidas ou desiste e come algo de verdade.
quarta-feira, maio 07, 2003
O inverno está chegando... o frio já tomou conta de São Paulo. EU NÃO TOU NEM AÍ SE MEUS COMPANHEIROS DE COZINHA MORAM EM PARAÍSOS TROPICAIS. Minha cidade é fria, e pra quem mora em cidades frias como a minha, uma boa pedida são as sensacionais, deliciosas, crocantes-por-fora-macias-por-dentro BRUSCHETTAS.
Eu disse bruschettas.
É fácil fazer.
BRUSCHETTA DA LIGIA
Você vai precisar de:
Pão italiano, amanhecido ou não.
Um dente de alho inteiro
Azeite
Sal
Pimenta do reino preta
Corte o pão italiano em fatias grossas. Pegue o dente de alho já descascado e esfregue vigorosamente por todas as fatias do pão. Nada de preguiça, o alho é que dá o gostinho especial à bruschetta. Depois de fazer isso, disponha as fatias de pão numa assadeira grande, e coloque pra assar. O FORNO DEVE ESTAR BEM QUENTE. Torre as fatias de pão dos dois lados. Não sei quanto tempo leva, mas o importante é que o pão fique crocante por fora e macio por dentro.
Retire a assadeira do forno e rapidamente regue com azeite, e polvilhe o sal e a pimenta do reino preta. Esta é a bruschetta básica. Pode-se criar várias coberturas para a bruschetta. Eu particularmente gosto da tradicionalzona, de tomate.
Corte um tomate maduro em cubinhos.
Tempere com azeite, manjericão, orégano e sal.
Coloque sobre a bruschetta básica.
Coma tudo bem quentinho. Fica muito bom acompanhado de vinho, e como entrada pra um jantarzão de inverno, com sopa e fondue e tal. Fica ótemo tbm nas madrugadas insones.
domingo, abril 27, 2003
Depois de um recesso nas receitas de Miojo, volto hoje para mais uma. Básica, meu almoço de hoje.
Receita de Miojo Freestlye #4
Molho:
- óleo de girassol (acabou o azeite =\ )
- 1 cebola roxa picada
- 1 dente de alho
- meio tomate picado
- ervilhas
- passas
- ervas diversas
- curry
- extrato de tomate
Como sempre, o Miojo foi feito no chá.
Doure a cebola e o dente de alho (detalhe: para conservar mais forte o gosto do alho, apenas esmague com a mão) adicione o tomate e deixe cozer até secar. adicione depois o molho, as ervilhas, as passas e as ervas. Cozinhe e adicione ao macarrão.
quarta-feira, abril 09, 2003
Ora ora ora. Mais prático que mousse de maracujá e que essa paradinha de maçã do Raphael então. Você vai precisar de:
- Leite condensado
- Nescau ou Ovomaltine ou outro achocolatado de sua preferencia.
Abra a lata de leite condensado. Despeje num copo ou xicara uma quantidade BOA. Misture com muito ou pouco achocolatado, você que sabe. Bata bem. Coma.
Nem dá tempo do oh-ow do ICQ te atrapalhar.
(Você pode fazer uma variação mais elaborada picando frutas da estação e comendo como se fora um fondue de chocolate frio. Como se come um fondue? ESPETANDO AS FRUTAS E MOLHANDO NO CHOCOLATE, Ô IGNORANTE!)
Acompanhando a tendência começada por Lígia, dou mais uma dica de sobremesa. Mais fácil do que Mousse de Maracujá, e totalmente condizente com a proposta do Madrugal Gourmet. Essa sobremesa é uma delícia da panela nerd, passada de pai para filho na minha família. Essa próxima receita contém tradição®.
Para começar, essa simples e deliciosa receita demanda apenas três incredientes. São eles:
- uma maçã
- Karo
- Leite em pó (dica: use Molico, o que vem em flocos.)
Pra você que está em frente ao computador agora, essa receita não demorará mais do que 2 minutos. Corra pra cozinha e pegue a maçã. Descasque e corte ela em cubinhos. Caso você esteja já agoniado porque escuta o barulho do ICQ indicando que estão falando com você, qualquer outra forma geométrica serve. E as cascas também. Depois coloque em um pote (pode ser uma xícara) e apenas despeje o Karo fazendo com que ele entranhe nos cubos (ou seja lá o que você cortou). Depois coloque Leite em Pó por cima em excesso. Puro deleite.
terça-feira, abril 08, 2003
Eu fiz miojo no chá de ervas hoje. PUTS. Melhor dica que Rapha poderia ter dado.
Para acompanhar, nuggets, eu faço no forno, fica crocante e sem aquele óleo todo de fritura.
De sobremesa, mousse de maracujá. A coisa mais fácil de fazer do mundo. Você vai precisar de:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite COM O SORO
- 1 garrafa de suco de maracujá concentrado, tipo Maguary.
Misture o leite condensado com o creme de leite. Use uma das latas para medir: uma lata de suco concentrado. Misture. Jogue tudo no liquidificador e bata até tua paciência se esgotar. Coloque num recipiente e ponha na geladeira, deixe lá até sua paciencia se esgotar. Coma.
Fica bom, eu juro.
sábado, abril 05, 2003
Agora o Madrugal Gourmet está bem mais perto de você!
Queremos ouvir o que nossos leitores tem a dizer: Teste nossas receitas, diga o que achou dos pratos e sugira mais!
É um mundo de delícias que se abre agora diante de seus olhos...Experimente!
As premissas de uma boa receita de miojo freestyle passam por regras simples, que não necessáriamente devem ser cumpridas(pois é free, after all):
1) Como diz o nome, o Miojo freestyle NÃO DEVE seguir nenhuma regra pre-estabelecida da culinária comum. Vale tudo na criação da sua receita: do uso de materiais incomuns, ao não respeito pela vida propria (vide o uso de óleos e temperos), etc.
2) A receita DEVE ser testada empiricamente primeiro. Jamais deve-se escrever uma receita apenas em sua cabeça, o miojo freestyle só é miojo freestyle quando em cima de um prato, fumaçando.
3) Uma receita de miojo só termina quando você começa a comer. A receite se cria enquanto o prato é feito. Improvisação, velocidade e criatividade são imprecindíveis.
Depois de vistas algumas regras, vamos à receita de hoje (devidamente testada como meu jantar do dia):
Receita de Miojo Freestyle #3
*O autor da receita sugere chamar esse prato de "Miojo à Tailandesa"porque, apesar de nunca ter visto nem de perto uma comida tailandesa, acha que deve parecer com o que esse miojo resultou*
Molho:
- azeite de oliva
- pimenta preta moída
- sal
- pimenta calabresa
- páprica doce
- shoyo
- cenoura crua picada
- cogumelos em tiras
- um colher de molho de tomate com milho
- suco de meio limão pequeno
- tomates e cebolas fritos
Massa:
- Um Nissin Miojo Lamen de Frango
- Louro
- Tomilho
- Orégano
Para fazer o miojo, basta cozinhá-lo no chá de ervas. Como já foi ensinado.
Essa é a primeira de muitas receitas elaboradas da culinária internacional do Madrugal Gourmet. Para fazer o molho primeiro coloque o azeite na frigideira e escute com atenção essa dica: Se você não curte pratos de tempero muito forte, faça o seguinte: adicione ao azeite já quente a pimenta preta, a pimenta calabresa, o sal, a páprica doce e deixe "cozinhar" os temperos. Essa dica remonta à tradição francesa do "sal queimado", uma especiaria de gosto marcante.
Mas voltando a receita, depois de "queimar" os temperos em pó, adicione a cenoura e deixe cozinhar um pouco, adicione um pouco do chá que você acabou de ferver o miojo, e bastante shoyo e deixe cozinhar por meio minuto. Adicione os cogumelos em tiras e uma colher de sobremesa de molho de tomate com milho. Para cortar um pouco o sabor acentuado do shoyo, adicione suco de meio limão. Deixe o molho cozinhar com a panela fechada e depois despeja sobre o macarrão e reserve.
Aproveite a mesma frigideira que você fez o molho e frite meio tomate e meia cebola cortada em tiras com a panela fechada, para que os sucos e os vapores desse vegetais se misturem e se apurerm. Depois que as cebolas estiverem douradas e os tomates já amolecidos, despeje sobre o miojo e misture.
Acompanhamento:
Para acompanhar essa receita de miojo à tailandesa, você pode utilizar croutons. Mas como o autor não dispunha desses, foram feitas torradas de pão frito na chapa. De modo bem simples de fazer, basta colocar pedaços de pão sobre uma chapa ou grelha quente e esperar torrar.
Mais um oferecimento Madrugal Gourmet para você...
quarta-feira, abril 02, 2003
Receita de Miojão Fristaile #1:
Agora sim, minha especialidade (?!) estreando no Madrugal Gourmet, o point culinário na net.
Essa receitinha é bem simples, não demora mais do que 5 minutos, e foi o meu delicioso jantar de hoje. Ela leva:
para o molho
- azeite
- shoyo
- 1/2 Cebola branca grande cortada em cubinhos
- um dente de alho
- bastante ervilha
- presunto picadinho em tirinhas
- páprica a gosto
- molho de tomate pronto
para o miojão
- um pacote de Nissin Miojo Lamén
- 300 ml de chá de Ervas Finas da Kitano (alecrim, salsa, tomilho, manjericão, manjerona, sálvia, estragão e orégano) - vide "Dica Culinária do Dia" 31/03/03
O preparo é simples, primeiro faz-se o chá de ervas e cozinha-se o miojo de maneira tradicional. Para o molho, coloca-se o azeite numa frigideira e doura as cebolas, junto com o dente de alho (detalhe: para apurar o sabor do alho, não corte-o. Apenas dê algumas batidinhas com a mão ou mesmo com o cabo da faca e pronto ) até que eles amoleçam. Adicione o molho shoyo, o presunto picadinho e o molho de tomate. Deixe ferver um pouco e então adicione as ervilhas e a páprica. Uma dica interessante: adicione ao molho um pouco do chá de ervas e deixe o aroma penetrar nele.
Depois do molho pronto, despeje sobre o miojo, misture bem e voilà!
Acompanhe com torradas. Rendimento: um prato
Inaugurarei minhas colaborações CULINÉRDICAS com uma receita de sobras elaborada AGORA. Vou lá olhar na geladeira o que é que tem
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Pronto. Tem cenoura, batata, ovo e cebola.
O QUE FAZER COM ISSO?
Você poderia fazer uma salada e fritar ovos, mas não! Vou te ensinar a fazer uma sensacional FRITADA DE LEGUMES.
Rale a cenoura e as batatas, ambas cruas e descascadas, num ralador grosso. Misture com um ovo, um pouquinho de farinha de trigo (só pra dar liga), com a cebola cortadinha em pedaços pequenos, e tempere com sal e com os temperos que você quiser. Eu recomendo pimenta do reino moída preta, fica bem legal. Salsinha picada também é legal.
Aí você pega uma frigideira, untada LEVEMENTE com óleo, ou azeite de oliva, e grelhe essa mistura. Ela deve ficar achatadinha feito um hambúrguer. Não vai fritar, hein? Fritura é caído. Grelhe dos dois lados.
Fica uma delícia, juro.
terça-feira, abril 01, 2003
Dica Culinária do Dia:
Sabe aqueles dias que você chega cedo da balada e vai direto pra internet com uma fome danada e um prato de miojo no colo?
Aqui vai uma pequena e fina dica gourmet: Se você está apressadinho e quer comer o mais rápido possível (impossibilitando o ato ritualístico que é preparar um miojo fristaile), aproveite enquanto a carroça do seu computador liga e faça o simplérrimo "Miojée au Erbs".
O modo de preparo é simples, semelhante ao convencional Miojo. A diferença está na cocção do lámen: ao invés de utilizar água, utilize a mesma quantidade de chá de ervas aromáticas. Isso é simples, basta adicionar ervas (dica: majericão, tomilho, orégano e sálvia são ótimos para essa receita) à água fervente e pronto! O sabor das ervas combina-se com o suave tempero do miojo de maneira soberba. Simples, elegante e gourmet.
Agora é só saborear enquanto você se esbalda na internet e espalhar aos quatro cantos o quanto você é chique e sofisticado.
segunda-feira, março 31, 2003
Oi, eu sou o Raphael, um estranho no ninho da elite gourmet da casa. Sou o especialista na modalidade "miojão fristaile" e espero poder contribuir para a transformação de suas madrugadas insones na internet num momento gourmet de mais fina classe.
Oi. Eu sou a mulher dessa cozinha, e, indo contra a crendice popular de que lugar de mulher é na cozinha, eu não sou muito íntima deste recinto. Mas sou especialista em cozinhar quando não há nada na geladeira, ou seja, sou adepta da culinária de sobras. Vocês poderão conferir este meu talento (?) aqui, então.
Quando o bom e velho nissin miojo é a última solução, nada melhor do que transformar a insonsa massaroca de carboidratos desidratados num super banquete delicioso e apetitoso (bem, na verdade, no máááximo algo digerível com um sorriso).
Receita #17 Com Nissin Miojo.
Ingredientes:
1 pacote de Nissin Miojo
1 cebola branca pequena picada
1/2 tomate picado
2 fatias de presunto cortado em tiras
5 fatias de salame italiano cortado em cubinhos
Azeite de Oliva
Páprica Doce
Ervas à gosto
Pimenta preta
Pimenta calabresa
Molho de Tomate em Caixa
Modo de Preparo:
Depois de dourar a cebola no azeite, tempere as cebolas com a páprica doce, as ervas, a pimenta preta e a pimenta calabresa e adicione o salame.
Cozinhe por alguns segundos, mexendo sempre, e adicione o tomate e o presunto. Deixe cozinhar por um minuto.
Adicione o molho de tomate e mexa até ferver. Adicione o milho verde e a bagaçada de nissin miojo cozido e já seco porque você passou meia hora pra fazer esse molhinho de merda.
*djíliça*
postado originalmente em 02/01/03 no Ai! Minha Santa Aquerupita!
Se eu cozinho é meu?
